戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

低粉
大豆油
沙拉酱

菜谱做法:

  • 戚风蛋糕卷的做法图解1

    1.蛋清分离,蛋黄、牛奶、大豆油三者搅拌至乳化状,再筛入低粉,搅拌均匀

  • 戚风蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋白分三次加白糖打至中性发泡,如图片样,形成一个向下垂的尖钩

  • 戚风蛋糕卷的做法图解3

    3.用橡皮刮刀取三分之一蛋白与图片1的液体翻拌(由底部翻起再切拌)

  • 戚风蛋糕卷的做法图解4

    4.翻拌均匀的液体再倒回剩余的蛋白中,继续用翻拌的方法和匀

  • 戚风蛋糕卷的做法图解5

    5.烤箱180度预热。烤盘铺一层油纸,将翻拌均匀的液体倒入,用刮板刮平后,送入烤箱180度中层20分钟,后几分钟要观察其上色程度

  • 戚风蛋糕卷的做法图解6

    6.上色差不多后,取出蛋糕体放烤网上放凉(把蛋糕体边缘的油纸撕下)

  • 戚风蛋糕卷的做法图解7

    7.凉至手温后,在蛋糕体上再覆盖张油纸

  • 戚风蛋糕卷的做法图解8

    8.抓住两侧的油纸,倒扣,撕开底部的油纸

  • 戚风蛋糕卷的做法图解9

    9.移至平整的桌面,抺上沙拉酱、肉松,在蛋糕体头部轻轻横切一至两刀(有助于卷起)尾部修齐

  • 戚风蛋糕卷的做法图解10

    10.用擀面杖推着蛋糕前进(右侧的皮因为烤时没有上色好,被粘到油纸上)

  • 戚风蛋糕卷的做法图解11

    11.卷好的蛋糕体室温定型30分钟-60分钟左右,也可用油纸包好放冰箱冷藏30一60分钟

  • 12.切割装入保鲜盒,最上面的为褪掉皮的蛋糕卷,也有些特色吧!

菜谱小贴士:

1、蛋白与蛋黄液等和匀时要用翻拌的方式,否则比较容易消泡
2、蛋糕体在烘烤时要上色均匀,否则容易掉皮
2、如果为了蛋糕体更漂亮,切割时可做修齐蛋糕卷的头尾

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