黑芝麻馒头

黑芝麻馒头的做法
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食材用料:

黑芝麻粉40克
清水140克
中筋面粉250克
即溶酵母5克
细砂糖40克

菜谱做法:

  • 黑芝麻馒头的做法图解1

    1.将除黑芝麻粉外的所有材料混合,揉成光滑面团。具体做法请参考这里。

  • 黑芝麻馒头的做法图解2

    2.1揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟。

  • 黑芝麻馒头的做法图解3

    3.2加入黑芝麻粉,将黑芝麻粉均匀地揉入面团中。

  • 黑芝麻馒头的做法图解4

    4.将面团搓成长条状,分割成7等份的小面团(搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量)。

  • 黑芝麻馒头的做法图解5

    5.再将小面团揉成光滑的圆形。

  • 黑芝麻馒头的做法图解6

    6.将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约40分钟,锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开,中大火蒸约15分钟左右,香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了。。

菜谱小贴士:

最后的发酵,可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。
馒头的大小根据自已喜欢的来分,可大可小,蒸的时候也要相应调整。

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