巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

朗姆酒20克
低粉90克
塔塔粉少许
色拉油80ML
白绵糖100克

菜谱做法:

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解1

    1.将烤盘上铺上油纸。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解3

    3.搅拌均匀。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解4

    4.再将低粉、可可粉过筛加入。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解5

    5.搅拌均匀,用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋白打成粗泡。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解7

    7.加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉(可放可不放)。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解8

    8.打至干性发泡(这个方子水分较多,所以蛋白要打成干性发泡)。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解9

    9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解10

    10.搅拌均匀。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解11

    11.再将其倒回到剩余的蛋白中。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解12

    12.搅拌均匀。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解13

    13.然后倒入烤盘中180°中层12分钟(我用的是祈合828的烤箱)。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解14

    14.取适量黄油加少许蜂蜜。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解15

    15.打发。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解16

    16.直到黄油成乳白色放旁边备用。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解17

    17.凉透的蛋糕上抹奶油。

  • 巧克力蛋糕卷的做法图解18

    18.在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可。

菜谱小贴士:

这个蛋糕卷吧,唠叨了一大堆总要写点正题了,这个巧克力蛋糕卷首先我可可粉换掉了,现在用的是可可粉,不再是可可香粉,朱师傅的可可香粉没有这个味道浓厚,同样的克数,味道、颜色都相差的很多,其次里面我放了20克的朗姆酒、朗姆酒是提味的,我想大家都知道。这次的蛋糕卷中,我中间的奶油改为了打发的黄油加蜂蜜,首先是好保存,第二不太喜欢吃很多太甜的东西,因为我们家吃糖很注意。。味道如何,你可以尝试下就知道拉,香浓的巧克力味道加上朗姆的香味,是不是有点像那啥那啥。

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