酸辣炝藕

酸辣炝藕的做法
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健康功效:

藕:止泻、健脾、生肌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

菜谱做法:

  • 酸辣炝藕的做法图解1

    1.1先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条。

  • 酸辣炝藕的做法图解2

    2.2藕洗净刨皮,葱、姜切末。

  • 酸辣炝藕的做法图解3

    3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉后沥干备用。

  • 酸辣炝藕的做法图解4

    4.小火,油6成热时放入干辣椒,炝炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。

  • 酸辣炝藕的做法图解5

    5.放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。

  • 酸辣炝藕的做法图解6

    6.炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,关火盛出即可。

菜谱小贴士:

1.藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。我平时炒,切的要比图片上的厚一些。
2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘。
3.整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料。
4.米醋跟白糖可以多放些,酸甜辣的口感才能更浓郁。

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