豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康
料酒:活血化瘀
红椒:开胃、消食
1.锅内倒油后放入葱姜蒜爆香。
2.放入两大勺豆瓣酱。
3.锅内加水将酱汁煮开。
4.放入洗净的红娘鱼,倒入少许料酒和白糖。
5.大火煮开后改小火慢煮。
6.煮至汤汁收干时出锅即可。
这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了,豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,盐也要放的适量,本身豆瓣酱就是咸的。
昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎,说几条让鱼不易碎的小方法:
1.水加至漫过鱼即可,这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。3.烧的时候不要经常翻动鱼。4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。