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酱烧青鱼
健康功效
青鱼:祛湿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝
酱烧青鱼的做法
![酱烧青鱼的做法图解1]()
1.青鱼去内脏和鳃，洗干净，正反面打花刀，切细密一点
![酱烧青鱼的做法图解2]()
2.葱姜蒜切好
![酱烧青鱼的做法图解3]()
3.取一个小碗，把配方用量的黄豆酱，甜面酱，生抽，耗油，料酒，白糖倒在一起搅拌均匀
![酱烧青鱼的做法图解4]()
4.炒锅放油炒香葱姜蒜
![酱烧青鱼的做法图解5]()
5.倒入调好的酱料
![酱烧青鱼的做法图解6]()
6.翻炒均匀
![酱烧青鱼的做法图解7]()
7.等炒出酱香味，倒入两碗开水（用盛酱料的碗盛水）
![酱烧青鱼的做法图解8]()
8.大火烧开
![酱烧青鱼的做法图解9]()
9.放入青鱼，摆放整齐，再次大火烧开
![酱烧青鱼的做法图解10]()
10.然后转中火盖上锅盖炖鱼，中间用铲子舀起酱汁均匀淋在鱼身上，可反复三到五次
![酱烧青鱼的做法图解11]()
11.直至锅中汤汁基本收干为止
![酱烧青鱼的做法图解12]()
12.出锅装盘，撒香菜装饰即可
![酱烧青鱼的做法图解13]()
13.配碗米饭，香
![酱烧青鱼的做法图解14]()
14.这色泽，你喜欢吗？
小贴士
1.花刀尽量细密，这样鱼肉更加入味5
2.因为黄豆酱，生抽和耗油都有咸味，所以就不再加盐了，否则会太咸
3.鱼不需提前腌制或者裹生粉煎，原生态就好
4.添加的水量根据鱼多少和锅的大小自己掌握6，一般要刚好没过鱼身即可，过多过少都不行
5.炖鱼的过程，经常晃动锅子，避免鱼糊锅，并打开锅盖，舀汤汁淋在鱼身上，这样更能均匀入味
6.开始炒酱时，要小火，否则会糊的
7.喜欢吃辣的朋友，可以用干辣椒和葱姜蒜一起下锅炒
8.至于最后的鱼汤留多少，视个人喜好而定，我喜欢留些鱼汤拌米饭吃
酱烧青鱼的家常做法
（全部）
