酱烧青鱼

酱烧青鱼
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作者:刘佳

健康功效

青鱼:护眼明目、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝

酱烧青鱼的做法

  • 酱烧青鱼的做法图解1

    1.青鱼去内脏和鳃,洗干净,正反面打花刀,切细密一点

  • 酱烧青鱼的做法图解2

    2.葱姜蒜切好

  • 酱烧青鱼的做法图解3

    3.取一个小碗,把配方用量的黄豆酱,甜面酱,生抽,耗油,料酒,白糖倒在一起搅拌均匀

  • 酱烧青鱼的做法图解4

    4.炒锅放油炒香葱姜蒜

  • 酱烧青鱼的做法图解5

    5.倒入调好的酱料

  • 酱烧青鱼的做法图解6

    6.翻炒均匀

  • 酱烧青鱼的做法图解7

    7.等炒出酱香味,倒入两碗开水(用盛酱料的碗盛水)

  • 酱烧青鱼的做法图解8

    8.大火烧开

  • 酱烧青鱼的做法图解9

    9.放入青鱼,摆放整齐,再次大火烧开

  • 酱烧青鱼的做法图解10

    10.然后转中火盖上锅盖炖鱼,中间用铲子舀起酱汁均匀淋在鱼身上,可反复三到五次

  • 酱烧青鱼的做法图解11

    11.直至锅中汤汁基本收干为止

  • 酱烧青鱼的做法图解12

    12.出锅装盘,撒香菜装饰即可

  • 酱烧青鱼的做法图解13

    13.配碗米饭,香

  • 酱烧青鱼的做法图解14

    14.这色泽,你喜欢吗?

小贴士

1.花刀尽量细密,这样鱼肉更加入味5
2.因为黄豆酱,生抽和耗油都有咸味,所以就不再加盐了,否则会太咸
3.鱼不需提前腌制或者裹生粉煎,原生态就好
4.添加的水量根据鱼多少和锅的大小自己掌握6,一般要刚好没过鱼身即可,过多过少都不行
5.炖鱼的过程,经常晃动锅子,避免鱼糊锅,并打开锅盖,舀汤汁淋在鱼身上,这样更能均匀入味
6.开始炒酱时,要小火,否则会糊的
7.喜欢吃辣的朋友,可以用干辣椒和葱姜蒜一起下锅炒
8.至于最后的鱼汤留多少,视个人喜好而定,我喜欢留些鱼汤拌米饭吃

本菜谱由刘佳上传

酱烧青鱼的家常做法

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