黑芝麻面包

黑芝麻面包的做法
243浏览 / 2收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

金像高粉200g
高粉20g
100g
低粉100g
3g
酵母3g
淡奶油50g
汤种90g

菜谱做法:

  • 黑芝麻面包的做法图解1

    1.除黄油和黑芝麻外的所有材料入面包机,程序4,开始。

  • 黑芝麻面包的做法图解2

    2.揉至大约不到10分钟的时候,检查面团的状态,如果能把搅拌刀包围着,被搅拌刀带着转动,而且没有干粉,这种状态就是合适的。

  • 黑芝麻面包的做法图解3

    3.一直揉完20分钟后,面团变的很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开小片的薄膜,这时可以投入黄油丁(无需软化)。

  • 黑芝麻面包的做法图解4

    4.从新启动程序4,继续揉面18分钟左右。

  • 黑芝麻面包的做法图解5

    5.这时面团会很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开大片的不易破的薄膜即可。

  • 黑芝麻面包的做法图解6

    6.加入黑芝麻,继续把剩余的2分钟揉完,使得黑芝麻包入面团中。

  • 黑芝麻面包的做法图解7

    7.然后静置30分钟,取出排气。

  • 黑芝麻面包的做法图解8

    8.擀开成面片。

  • 黑芝麻面包的做法图解9

    9.然后卷起,搓成长条状。

  • 黑芝麻面包的做法图解10

    10.然后卷成麻花。

  • 黑芝麻面包的做法图解11

    11.再从新放入面包机,盖盖。至温暖处发酵约2-2.5倍大。

  • 黑芝麻面包的做法图解12

    12.直接按程序10烘烤功能,时间40分钟。

菜谱小贴士:

用面包机揉面,不必拘泥于一定要拉出手套膜。因为面包机揉面会发热严重,一般两个和面程度,40分钟对于面团已经是极限了。只要面团不是太硬,能拉出薄膜,这样烤出的面包都不会太难吃。若揉面时间太长,机器本身的发热就会影响面团开始产生发酵现象,这个时候继续揉下去,只会破坏面团的组织,影响口味。尤其是夏天。
我烤了40分钟,觉得上面颜色正好,但四周上色偏深,皮稍微偏厚了。35分钟应该更合适。可能因为是汤种的原因,凉后面包还是很松软,皮也不会觉得那么厚了。所以我觉得凉后放入袋中放置几小时口味更佳。

黑芝麻面包相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!