香辣藕夹

香辣藕夹的做法
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健康功效:

藕:止泻、健脾、生肌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 香辣藕夹的做法图解1

    1.瘦肉或五花肉剁馅,肉馅中加盐、生粉、料酒,胡椒、少许味精搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,静置30分钟即可。

  • 香辣藕夹的做法图解2

    2.1将藕洗净去皮,去掉两端,只留中间粗细均匀的部分。

  • 香辣藕夹的做法图解3

    3.2面粉加入适量清水、一点盐和泡打粉,用搅蛋器打成薄稀糊。面糊稠稀由自己控制,个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔,很漂亮。

  • 香辣藕夹的做法图解4

    4.1每次按顺序依次取出两片相邻的藕,用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间,勺背轻压一下肉馅,使肉馅均匀铺满藕片。

  • 香辣藕夹的做法图解5

    5.2藕从右向左切,切成0.2或0.3厘米厚的片,不要弄乱藕片从右向左的顺序。

  • 香辣藕夹的做法图解6

    6.1再次用勺背压下,使藕紧贴肉馅,一个生藕夹就做好了。

  • 香辣藕夹的做法图解7

    7.2把相邻的另一片藕放在肉馅上。

  • 香辣藕夹的做法图解8

    8.把藕夹放到糊中,粘上一层薄稀糊即可。

  • 香辣藕夹的做法图解9

    9.坐锅热油,温油炸藕夹。

  • 香辣藕夹的做法图解10

    10.藕夹浮上来时,捞起,用吸油纸吸干表面油分(做香辣藕夹,炸一次即可)。

  • 香辣藕夹的做法图解11

    11.锅中留一点点底油,下姜、蒜末,干辣椒温火煸香,然后下炸好的藕夹加大火翻炒。放盐调味翻炒至藕夹变干入味。下葱末、椒盐炒匀。

菜谱小贴士:

1、做藕夹的藕尽量选择体形粗细均匀点的,不能太粗大。
2、面糊里若加入鸡蛋,藕夹就会变成黄色。

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