卤肉饭的做法

• 1.胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁。

• 2.五花肉切成小丁。

• 3.鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用。

• 4.煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香。

• 5.然后下入香菇炒匀。

• 6.下入五花肉，炒至断生。

• 7.转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）。

• 8.煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠，即可关火起锅。