白糖:低蛋白质
1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
2.豆沙馅100g。
3.面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗,再揉成光滑面团。
4.放温暖处发酵,至2--2.5倍大。
5.将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子。
6.将揪好的剂子按扁,放入豆沙馅,包起来。
7.四周捏严,翻过来,有摺的面朝下,即成豆沙包毛坯。
8.依次包完,用湿屉布,盖上豆沙包毛坯,饧发20分钟左右。
9.蒸锅加水,放入豆沙包毛坯。
10.盖上锅盖;逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
11.关火后静置3--5分钟,揭开锅盖,装盘即可。