卡仕达小面包

卡仕达小面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉120g
干酵母3g
温水55g
香草豆荚半根
蛋黄2个
玉米面粉
1刀尖

菜谱做法:

  • 卡仕达小面包的做法图解1

    1.面包部分:给材料的时候忘了拍图了。将酵母融化到温水里,然后加入面粉、糖、半个鸡蛋的蛋液(还有半个一会刷表面用)和蜂蜜。低速粗略搅拌均匀。将天然酵母面团撕成小块,加到面团里去,低速混合均匀后,转高速约5分钟,直到面团完全扩展可以拉出薄膜,表面非常光滑漂亮。在加入盐,搅拌均匀即可。放在约15度环境下,发酵约3小时,直到体积膨胀1倍。

  • 卡仕达小面包的做法图解2

    2.卡仕达奶油馅部分:取香草豆荚一根,沿着长的边,从中剖开,刮出一半豆荚里的髓来。

  • 卡仕达小面包的做法图解3

    3.蛋黄与10g糖混合。

  • 卡仕达小面包的做法图解4

    4.将蛋黄打发到开始发白。

  • 卡仕达小面包的做法图解5

    5.将玉米面粉过筛加入到蛋黄中,搅拌均匀。

  • 卡仕达小面包的做法图解6

    6.牛奶与香草髓、10g糖煮开。稍微等凉一会。

  • 卡仕达小面包的做法图解7

    7.在蛋黄里加入两勺牛奶,搅拌均匀,然后将蛋黄边搅拌边倒入到牛奶里。

  • 卡仕达小面包的做法图解8

    8.将牛奶继续小火加热,不停搅拌,直到变成布丁的形态,水份不再减少,搅拌时出现明显纹路。关火。

  • 卡仕达小面包的做法图解9

    9.将黄油切成小块,搅拌进去。等凉。

  • 卡仕达小面包的做法图解10

    10.凉了以后的卡仕达奶油馅形态。

  • 卡仕达小面包的做法图解11

    11.面团发酵好后的形态。

  • 卡仕达小面包的做法图解12

    12.将面团分割成6个约55g重的剂子,分别滚圆。静置20分钟。

  • 卡仕达小面包的做法图解13

    13.将剂子压成圆,每个里包入约20g做好的卡仕达奶油馅。

  • 卡仕达小面包的做法图解14

    14.包好后,收口捏紧。收口朝下,进行第二次发酵,在温暖的环境下,约1个小时。

  • 卡仕达小面包的做法图解15

    15.表面刷上蛋液。用挤花筒将卡仕达奶油馅划圈圈挤在表面上。烤箱预热到200度,推入面包,用180度烤约12分钟,即可。

菜谱小贴士:


注意这个面包不可以用热风烤。热风太干燥,烤得话,表面挤过卡仕达奶油馅的地方会裂开,就不好看了。用上下火烤。

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