飘香鹅块

飘香鹅块的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 飘香鹅块的做法图解1

    1.所有食材准备好。

  • 飘香鹅块的做法图解2

    2.12鹅剁成小块。(家里有青年壮劳力的,最好利用起来,我是吃亏大发了。)

  • 飘香鹅块的做法图解3

    3.21炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜片和蒜瓣爆香。

  • 飘香鹅块的做法图解4

    4.1至少煸炒3分钟左右,鹅块的油脂被炒出来,血水被炒干。

  • 飘香鹅块的做法图解5

    5.2倒入鹅块煸炒。

  • 飘香鹅块的做法图解6

    6.依次加入料酒,醋(料酒的一半量)再炒1分钟。

  • 飘香鹅块的做法图解7

    7.鹅香味散发出来后,倒入生抽翻炒片刻。

  • 飘香鹅块的做法图解8

    8.再放入洗净的八角。

  • 飘香鹅块的做法图解9

    9.加入没过鹅块的水(尽量一次加够水),盖上盖子焖煮40分钟。

  • 飘香鹅块的做法图解10

    10.焖煮鹅块的时候,剥一整个蒜瓣,洗净备用。

  • 飘香鹅块的做法图解11

    11.大约40分钟后,鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层),放入蒜瓣再焖煮10分钟。

  • 飘香鹅块的做法图解12

    12.最后加入一勺白糖,白糖化开后,翻拌均匀后,即可关火装盘。

菜谱小贴士:

1,鹅块需要充分煸炒,一是将油脂煸出来,二是祛除一部分腥味。
2,这只鹅是仔鹅,整个烧制过程大约1小时,如果是老鹅的话,需要烧制3个小时左右,肉质才能软烂。

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