原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低筋面粉50g
粟粉生粉5g
色拉油10ML

菜谱做法:

  • 原味戚风蛋糕的做法图解1

    1.先将蛋黄和蛋白分开,用两个较大的容器装(装蛋白的盆要干净,无油,无水)

  • 原味戚风蛋糕的做法图解2

    2.将牛奶、色拉油、蛋黄搅拌均匀,倒入过筛后的低粉从底部向上切拌以免面粉起筋,成为蛋黄糊

  • 原味戚风蛋糕的做法图解3

    3.将蛋白打散,此时蛋白泡泡一般呈鱼眼大小,之后白醋倒入蛋白中,再将糖第一次加入蛋白中(多少不要紧,反正就把40g糖分3次平均加入蛋白中就可以了)分3次将糖倒入蛋白中用打蛋器打发,打成硬性发泡
    (即纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡)。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解4

    4.1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌(动作有点似炒菜呢,呵呵),不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时160度预热烤箱5分钟。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解5

    5.将步骤4中的蛋黄糊倒入余下的蛋白中,从底部向上切拌,拌好之后倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱倒数第二层160度40分钟。

  • 原味戚风蛋糕的做法图解6

    6.出炉摔模两下倒扣在烤网上,凉了后,蛋糕反转脱模即可。

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