原味戚风蛋糕(8寸)

原味戚风蛋糕(8寸)
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作者:鱼儿AA567

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低粉 100克
70克
玉米油 45克

原味戚风蛋糕(8寸)的做法

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解1

    1.准备食材。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解2

    2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中,装蛋白的盆要无油无水。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解3

    3.蛋白加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解4

    4.加入20克白糖中速搅打一分钟。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解5

    5.加入20克白糖高速搅打。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解6

    6.打发至干性发泡状态(拉起打蛋头有小尖峰),冰箱冷藏备用。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解7

    7.蛋黄、水、20克白糖和玉米油混合搅拌均匀。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解8

    8.筛入低粉搅拌均匀。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解9

    9.烤箱140度预热十分钟。取1/3蛋白加入蛋黄中用翻拌或切拌法搅拌均匀,不能划圈搅拌以免消泡。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解10

    10.其余蛋白全部加入蛋黄面糊中拌匀,从高处往下掉入模具中,震几下消除气泡(用牙签之字形划也可以)。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解11

    11.入烤箱140度烤40分钟,取出震几下立即倒扣,三小时后脱模。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解12

    12.成品图。

  • 原味戚风蛋糕(8寸)的做法图解13

    13.用抹茶粉筛了一个跳芭蕾的女孩,是不是更漂亮。

小贴士

装蛋白的盆要无油无水,搅拌面糊时不要划圈搅拌以免消泡,烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力大小来调整。

本菜谱由鱼儿AA567上传

原味戚风蛋糕(8寸)的家常做法

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