菓子吐司

菓子吐司的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉250克
细砂糖40克
3克
干酵母5克
鲜牛奶110ML
无盐奶油20克
酒渍提子干
蔓越莓干
柠檬皮丁适量

菜谱做法:

  • 菓子吐司的做法图解1

    1.将A材料中除无盐奶油外其它食材,按先液体后固体的顺序放入面包桶内,揉至光滑,再加入黄油共揉40分钟,进行基础发酵,注意酵母不要与糖盐放同侧以免酵母脱水失活。
    发酵完成后,将面团切分成两等份,滚圆,松驰10分钟。
    取其中一个面团,擀成长方型面饼,翻面,洒上挤干的果料,果料一定要挤干。

  • 菓子吐司的做法图解2

    2.1从上往下卷好,捏紧接缝处,接缝朝下放入吐司模中,再将另一面团重复刚才步骤平行放入模中,盖上保鲜膜,进行二次发酵约30-40分钟。

  • 菓子吐司的做法图解3

    3.2取其中一个面团,擀成长方型面饼,翻面,洒上挤干的果料,果料一定要挤干。

  • 菓子吐司的做法图解4

    4.烤箱提前10分钟200度预热,放下层200度烘焙30分钟,烘烤完成即刻脱模,凉至略低于手温时装入袋中保存,防止脱水。

菜谱小贴士:

1果料一定要挤干控干水份,否则会使面皮变湿粘影响发酵,果料用量不要太多,最多不超过30%面粉用量

2提子干:蔓越莓干:柠檬丁按2:2:1比例,如果没有柠檬皮丁可用橙皮丁替换

3如果途中表面已经着色标准,覆锡纸可防着色过深

4面包带有余温时装入面包袋,可有效保持水份,放入冰箱冷冻,可有效延缓老化,食用时放入烤箱烤热食用,口感依然新鲜

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