豹纹蛋糕卷

豹纹蛋糕卷的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低粉
蛋清
奶油奶酪
动物性淡奶油
吉利丁片
糖粉
泡打粉
金桔酱
冷水
色拉油
慕斯馅:细砂糖
香草精
柠檬汁

菜谱做法:

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解1

    1.100g奶油奶酪充分软化

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解2

    2.加入30g细砂糖搅打至柔滑状态

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解3

    3.芝士馅美味度up的关键~金桔酱(可用任何柑橘类果酱替代,也可不加)

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解4

    4.加入两勺金桔酱,盐1g,柠檬汁10ml,香草精2滴继续搅打均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解5

    5.得到这样的芝士馅室温备用

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解6

    6.开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸,做防沾处理

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解7

    7.10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解8

    8.混合至如图状态

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解9

    9.加入10g低粉,搅拌均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解10

    10.加入10g可可粉和一点点苏打粉,混合均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解11

    11.得到如图状态

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解12

    12.用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹,入冰箱冷冻

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解13

    13.两个蛋黄 12g糖搅打至颜色变浅

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解14

    14.分两次加入16g植物油,充分混合

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解15

    15.加入16g牛奶混合均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解16

    16.筛入泡打粉低粉混合物,搅拌均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解17

    17.得到如图的蛋黄糊备用

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解18

    18.两个蛋清分次加入24g砂糖,打至如图的湿性发泡状态

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解19

    19.和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解20

    20.从冰箱取出烤盘,花纹部分已经凝固,小心地将蛋糕糊倒在上面

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解21

    21.抹平,震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层,上下火10分钟左右

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解22

    22.趁烤蛋糕的时候,继续完成慕斯吧,2.5g吉利丁片用20ml水泡软,微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解23

    23.加入之前做好的芝士馅,混合均匀

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解24

    24.淡奶油100ml打至湿性发泡前状态,倒入芝士糊

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解25

    25.用刮刀翻版均匀至柔滑状态

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解26

    26.蛋糕坯部分烤完,趁热小心脱模

  • 豹纹蛋糕卷的做法图解27

    27.在没有花纹的一面抹上芝士馅,按喜好填上水果,卷成圆形,油纸包起进冰箱冷藏凝固

菜谱小贴士:

TIPS

1不做花纹完全可以

2金桔酱不加也行,但推荐试一下,简单一步效果大不同哦

3花纹部分如果有黑可可粉更好,没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑
4蛋糕坯小心不要烤过了,颜色呈淡黄色即可

5因为做了花纹,所以烤盘必须做防沾处理(涂油),因为花纹会比较粘

6按此流程来相当节约时间哟

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