溜肉段的做法

• 1.备好附料

• 2.淀粉加适量水搅拌一下，静至一会，倒出上面的浮水

• 3.我用的是后丘肉，切成小块，放一勺酱油，少许盐，少许十三香腌一会。

• 4.腌好的小肉快控干水份倒在湿淀粉里，少放一点油，防止炸的过程蹦油，拌均匀，使每小块肉粒都沾上淀粉。

• 5.沾满淀粉的小肉段。

• 6.把葱姜蒜末放在一个小碗里，放一勺酱油，少许盐，少许糖。少许13香，再加小半碗清水。一点点淀粉。（淀粉一定要少放，一点点就够）

• 7.锅内放油，油温不用太热，把肉段一颗一颗放进油锅里，小火慢炸，表面浅黄色捞出盘中。锅里的油再加热，把炸好的小肉段全部放入油锅中，复炸半分钟捞出，这时外表已经很脆了。

• 8.空锅内倒调好的调料汁，小火煮开。放少许炸肉段剩的油。调料汁稍微粘稠一点。把炸好的肉段倒入锅中。不停翻炒。让肉段均匀的沾上调料，即可出锅。

• 9.好吃的，溜肉段。

• 10.再来一张。