素炒千张的做法

• 1.成品图。

• 2.千张洗净卷起来切成丝，抖散。青红椒分别去籽切丝。锅中烧开水后下千张丝焯10秒后捞出过冷水，沥干备用。

• 3.大蒜剁碎，干辣椒斜切段，花椒粒一小撮。

• 4.将生抽，香醋，盐，白糖，鸡精都调入小碗中搅匀备用。

• 5.锅中倒油烧热下大蒜碎、花椒粒、干辣椒小火煸炒出香味。

• 6.加入青红椒丝，转大火翻炒至变软。

• 7.倒入焯过水的千张丝大火翻匀。（这里需要注意的是市面上售的千张一般分两种，一种是厚的一种是超薄的，薄的倒入翻炒时会结块，这时就需要借助筷子拨散，而厚的就不会。）

• 8.翻匀后沿锅边淋入调好的料汁，大火翻炒均匀至吸收后即可关火。

• 9.盛出装盘，撒熟白芝麻点缀装饰，还可以提香。

• 10.成品图。

• 11.成品图。