蒜苗回锅肉的做法

• 1.把五花肉，蒜苗，蒜，生姜，花椒，葱洗干净备好

• 2.把生姜一半切片，其余切细，蒜剁细备好

• 3.锅里倒入适量冷水，把五花肉放入，加入葱段，姜片，花椒，大火烧开

• 4.烧开后这时会有浮泡，用勺子打尽煮至五花肉用筷子能插入就可以了

• 5.捞出来晾凉，切薄片(切片时尽量厚度均匀)

• 6.把蒜苗白斜切，蒜苗叶切小段

• 7.锅烧热倒入食用油烧至七成热

• 8.把切好的五花肉放入炒

• 9.炒至五花肉出油赶到一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒

• 10.炒至郫县豆瓣酱出红油，再把蒜末，姜末放入加入适量料酒，老抽一起炒

• 11.再把蒜苗白放入翻炒片刻

• 12.接着加入蒜苗叶，放入适量的盐和鸡精，少许白糖调味

• 13.翻炒均匀直至蒜苗叶炒好了就可以关火了

• 14.盛出来装盘