8寸原味戚风蛋糕的做法

• 1.所有材料先称重准备好。然后分离蛋清蛋黄（我觉得直接分比用蛋清分离器更好操作）

• 2.白糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至白糖溶化

• 3.再倒入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀

• 4.筛入低筋面粉，用刮刀快速翻拌均匀，放一边备用

• 5.用电动打蛋器打发蛋清，打至粗泡时，加入1/3的白糖

• 6.打至泡沫细腻时，再加1/3的白糖

• 7.打至泡沫细腻且有纹路时，加入最后1/3白糖

• 8.打至轻轻提起打蛋器，能拉出小尖角即可。这时开时预热烤箱，150度上下火

• 9.取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

• 10.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀

• 11.翻拌均匀后倒入8寸活底模具中，抹平表面并震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，150度上下火烧50分钟。30分钟后在表面盖上锡纸

• 12.从烤箱取出后先震两下排出内部的热气，然后倒扣到蛋糕完全冷却

• 13.用手轻轻拨开蛋糕四周，再把底部推上去，脱好模

• 14.成品图

• 15.内部图