直接法超软土司

直接法超软土司
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作者:凡心_4Ok4

健康功效

奶油:活血化瘀

食材用料

高粉 255克
奶粉 15克
无盐黄油 10克
温水 100克
耐高糖酵母 3克
2克
秘制红豆(可有可无) 30克
常温鸡蛋液 56克

直接法超软土司的做法

  • 直接法超软土司的做法图解1

    1.将所有的材料倒入面包机搅拌桶,盐和糖分开对角放。黄油要记得提前软化再一起放进去。酵母一定要记得放在最后。

  • 直接法超软土司的做法图解2

    2.因为面包机在揉面的过程中会自动加热,所以尽量开着面包机的盖子揉面。直接设定“和面”按键我全程揉了35分钟,如图出现薄膜即可。

  • 直接法超软土司的做法图解3

    3.再倒入蜜汁红豆,不喜欢的朋友可以不放

  • 直接法超软土司的做法图解4

    4.旋转30秒就可以了,时间过长会把蜜豆搅拌的比较碎。

  • 直接法超软土司的做法图解5

    5.稍作整理,把面团移到另外的容器中,进行第一次发面。

  • 直接法超软土司的做法图解6

    6.锅内倒一大碗水大伙烧至40度,放入装有面团的容器(我这个是不锈钢打蛋盆)水位线在容器的1/4处即可。直接盖上锅盖封闭发酵。

  • 直接法超软土司的做法图解7

    7.65分钟……发好了。

  • 直接法超软土司的做法图解8

    8.手指蘸少许面粉,插进面团中,洞口有少许回缩,或者不回缩即可。

  • 直接法超软土司的做法图解9

    9.将发好的面团移到揉面垫上。可以用擀面杖排气,我这个人比较懒,都喜欢用手直接按压面团……排除大气泡,如图。

  • 直接法超软土司的做法图解10

    10.这是我用手,拍好气的状态。扁扁的。

  • 直接法超软土司的做法图解11

    11.平均分成两份,大小一定要一致。然后用手收拢成圆形,盖保鲜膜或者棉布松弛至少15分钟。

  • 直接法超软土司的做法图解12

    12.取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成橄榄形。如图

  • 直接法超软土司的做法图解13

    13.从一端卷起,一定要卷紧。如图……

  • 直接法超软土司的做法图解14

    14.接以上把卷好的面团竖过来。看仔细。

  • 直接法超软土司的做法图解15

    15.同时将步骤14的面团继续擀成长条,我喜欢两个一起擀,这样长度才会相同,宽度也有一个比较,放进模具的时候,大小就会几乎相同。

  • 直接法超软土司的做法图解16

    16.接以上再慢慢卷起来,这样看上去是不是大小几乎相同啊。放入三能450克金波土司模具。

  • 直接法超软土司的做法图解17

    17.最后我们要进行第二次漫长的发酵……开烤箱功能发酵设置时间是60分钟……将烤箱自带的烤盘注满热水,上面放一个烤架,把模具放在烤架上,我这个是盖上盖子20分钟以后将盖子拿开。最好全程都可以开盖子发酵以免忘记了。

  • 直接法超软土司的做法图解18

    18.70分钟……发酵好了

  • 直接法超软土司的做法图解19

    19.参考图片……2发以后的状态,表面刷蛋液。

  • 直接法超软土司的做法图解20

    20.提前预热烤箱上下火,180度。再上火150度下火180度45分钟。上色以后记得盖锡纸。

  • 直接法超软土司的做法图解21

    21.出炉……马上振一下。倒出土司面包。

  • 直接法超软土司的做法图解22

    22.太软了,直接撕开。

  • 直接法超软土司的做法图解23

    23.4个小时以后的状态……继续撕着吃。

小贴士

面包科普小知识:烤好的面包一定要记得冷却后就密封,面包会有一个回油的状态,封闭好的面包它是会很软的哦。
这款奶香十足软拉丝的土司面包,常温隔夜都是软软的哦!非常适合小朋友。
每一款烤箱都会有温差,时间和温度仅供参考。我今天使用的是32k长帝烤箱这款烤箱的温度是偏低的。
在第二次发酵的时候,我选择了前20分钟盖盖子,就是因为这款烤箱的发酵功能,发酵是在40度左右,温度非常的高,所以我选择了前期盖盖子降些温度。如果你的烤箱温度可以自动调节的话,建议调36度左右,发酵前期可以不用盖盖子以免忘记了,就不是山形的吐司咯。
请仔细阅读食谱,相信您也会做出一款非常满意的吐司。
可以选择一个60多克的大鸡蛋,剩下的鸡蛋液可以刷表面。
有不懂的问题,可以点击我的头像加微信,欢迎烘培爱好者相互沟通交流,闲人免打扰。

本菜谱由凡心_4Ok4上传

直接法超软土司的家常做法

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