自制豆腐脑

自制豆腐脑
7948浏览 / 23收藏
作者:heaven珣

健康功效

黄豆:补血、护齿、保护骨骼
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

自制豆腐脑的做法

  • 自制豆腐脑的做法图解1

    1.其实豆腐脑很简单,那么多调料只是做卤汁的。先准备好黄豆,我的豆浆机可以打干黄豆,所以我直接用的干黄豆做的,量杯一杯大概是80g,我用了一杯半的样子。(之前用正常的豆浆,也就是一杯的黄豆做出来的豆腐脑也凝固了,只是比较稀软而已)

  • 自制豆腐脑的做法图解2

    2.倒入豆浆机后,将水添加至1100ml-1300ml之间,个人感觉差别不大。然后选择豆浆的干黄豆功能,打豆浆。

  • 自制豆腐脑的做法图解3

    3.豆浆打出后过滤,我的豆浆机其实打的很细腻,喝豆浆可以免滤,但是做豆腐脑为了口感还是要过滤下。我是买内酯人家送的这个滤布,我用它来过滤的。很细。

  • 自制豆腐脑的做法图解4

    4.将滤好的豆浆倒入锅中二次煮沸(豆浆机打出来的豆浆是熟的,但是过滤时温度也降下来了,所以二次煮沸下)

  • 自制豆腐脑的做法图解5

    5.煮沸豆浆时可以量取2.5g-3g的内酯,并均匀撒入在做豆腐脑的容器底部。

  • 自制豆腐脑的做法图解6

    6.豆浆烧开后晾一下,表面凝一层皮时用筷子将皮挑出,然后将豆浆倒入做豆腐脑的容器中快速搅拌,与内酯搅拌均匀。

  • 自制豆腐脑的做法图解7

    7.用勺子迅速撇出泡沫并盖上盖子,静置20分钟以上。此过程中不要搅拌也不要揭盖放热气。

  • 自制豆腐脑的做法图解8

    8.此时可以准备调豆腐脑的卤水了。准备好调味料。我的调味料和水的比例就是这样的。这个卤水调这一小盆豆腐脑绰绰有余,亲们可以减半用料。

  • 自制豆腐脑的做法图解9

    9.将干调味料凉水下锅煮沸,然后倒入适量酱油、生抽、醋再次煮开(生抽是替代一部分酱油避免颜色过重),喜欢酸的醋可以多放。我为了更出味从何开始就一直用的小火煮。煮沸后关火焖着。一般我都是在豆浆机打豆浆的时候就开始煮卤水,这样煮的时间越长也味道也越好。这是煮好盛出的卤水。

  • 自制豆腐脑的做法图解10

    10.豆腐脑成型后,盛入碗中,浇上卤水,榨菜香菜切沫,撒入。淋上少许香油。即可开吃啦!喜欢辣椒的可以再淋些辣椒油。

本菜谱由heaven珣上传

自制豆腐脑的家常做法

全部
回到顶部