开胃肉酱菜

开胃肉酱菜
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健康功效

香菇:透疹
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
蒜薹:止咳

食材用料

瘦肉 400克
生抽 适量
味极鲜 少量
熟酱 3-5大勺
耗油 1小勺
生粉(淀粉) 2勺
葱姜蒜 适量
一大碗

开胃肉酱菜的做法

  • 开胃肉酱菜的做法图解1

    1.瘦肉冲洗净,滤干水,切成肉沫(不用太碎),加入一点点料酒和生抽,拌匀备用

  • 开胃肉酱菜的做法图解2

    2.葱姜蒜切丁备用

  • 开胃肉酱菜的做法图解3

    3.香菇洗净去根切成小块

  • 开胃肉酱菜的做法图解4

    4.胡萝卜切丁

  • 开胃肉酱菜的做法图解5

    5.蒜薹切成小丁段

  • 开胃肉酱菜的做法图解6

    6.西红柿切成小块

  • 开胃肉酱菜的做法图解7

    7.淀粉(生粉)加一杯水水搅拌完全没有稠粉备用,

  • 开胃肉酱菜的做法图解8

    8.黄豆酱里加入一点点盐,味极鲜(酱油)少量,生抽少量,再加入一勺白糖和少量蚝油拌匀备用。

  • 开胃肉酱菜的做法图解9

    9.开火油锅加热,倒入适量油

  • 开胃肉酱菜的做法图解10

    10.油烧7分热(冒小烟时就是6,7分热)调成中火,倒入葱姜蒜爆出香味

  • 开胃肉酱菜的做法图解11

    11.把切好的肉沫倒入锅里快速翻炒(中火炒),

  • 开胃肉酱菜的做法图解12

    12.中火把肉炒断生开始变色后先倒入香菇和胡萝卜翻炒几下,再加入蒜薹和西红柿继续快速翻炒,喜欢吃醋的可以溜锅边倒一点点醋,

  • 开胃肉酱菜的做法图解13

    13.加入调好的酱料翻炒均匀后再加入一碗水,改大火用勺翻炒,等水沸了加入拌好的淀粉,然后再改中小火翻炒几下,等汤汁微稠再关火。(加入淀粉一定要改成中小火,大火非常容易糊锅)

  • 开胃肉酱菜的做法图解14

    14.成品颜色好看,看着很有食欲。而且有肉香味,菜香味和酱香味,酸甜非常开胃下饭。。(汤汁太稠容易糊锅,味道就不好了。正常看着不多不少又能拌饭又能拌面条)

小贴士

肉炒成开始变色就差不多断生了,炒肉不要加水。汤汁不需要熬太稠,和炸酱面的还是有点区别的。 小提示:菜咸不要一直加水,加少量白糖又能中和咸味,又能提鲜。

本菜谱由观台小炒哥上传

开胃肉酱菜的家常做法

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