锅塌茄子(方一勺)

锅塌茄子(方一勺)
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作者:小燕姐姐

健康功效

干香菇:化痰
鸡蛋:润燥

食材用料

长茄子 1个
猪瘦肉 适量
鲜香菇 1-2朵
植物油 适量
生抽 适量
红薯粉 适量
白胡椒粉 适量

锅塌茄子(方一勺)的做法

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解1

    1.准备材料,干香菇提前泡发

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解2

    2.将干香菇、鲜香菇、生姜、香葱切碎备用

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解3

    3.瘦肉切碎后放入适量盐、红薯粉、料酒、生抽搅拌腌制备用

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解4

    4.将茄子切成长方块状,挖空中间部分,不要穿底

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解5

    5.如下图,因为茄子少,所以被我挖出了各种形状

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解6

    6.将挖出的茄子碎切丁备用

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解7

    7.将备好的瘦肉末、生姜搅拌再依次加入茄丁、香菇丁、香葱按一个方向搅拌,放白胡椒粉提味

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解8

    8.将搅拌好的馅料塞入茄盒中

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解9

    9.冷水上锅蒸十分钟,最后两分钟转小火

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解10

    10.适量面粉和一个鸡蛋搅拌,如果茄子多面粉多,就加鸡蛋。我用一个鸡蛋调成的鸡蛋面糊用来炸这一盘刚好,不用放水

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解11

    11.茄盒蒸好后,放入鸡蛋面糊中,滚一下

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解12

    12.锅中热油,用筷子试一下有气泡就开始把茄盒一个个下锅小火炸,茄盒滚面糊和下锅时用调羹更方便,因为茄盒有些会散开,调羹舀下锅比筷子夹好

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解13

    13.炸好淋干油

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解14

    14.装盘享用。在这栀子花开的季节,我用栀子花叶做的装饰

  • 锅塌茄子(方一勺)的做法图解15

    15.近图一张

小贴士

1、配馅料的香菇肉末茄丁等要少量,不然茄盒不够;
2、第一次炸用小火适应一下,以防一下给炸黑了;
3、馅料咸淡要特别注意,宁愿淡了也不要太咸,淡了可以另备蘸酱。

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锅塌茄子(方一勺)的家常做法

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