肉松小贝的做法

• 1.蛋黄蛋清分离到两个无水无油的盆，蛋黄中加水，玉米油，10g糖，搅打均匀，弄成糊，不要过稀，具体水量面粉量适当增减，过筛低筋面粉，拌匀如图

• 2.打发蛋白至提起有直立弯钩，这个一不小心打过了，不过不影响用

• 3.三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌匀，再剩下的一半，同样手法，不需要过度搅拌

• 4.再把搅拌好的糊倒回蛋白里，翻拌均匀

• 5.大号裱花袋坐一个空杯里准备好，此时烤箱预热上下火150度

• 6.装入搅拌好的糊，剪开一个一角钱硬币大的口

• 7.挤成圆形，剪口对准每个圆蛋糕的中间不动，手用劲挤出想要的大小，这样比较均匀，上下火150，20分钟出炉，倒扣，等退至手感温度，揭开油纸，把硬的边缘切掉，我做了12个，分两盘烤的

• 8.肉松用干净的剪子剪更碎，会让成品蓬松

• 9.蛋糕片里边涂沙拉，慢慢弯曲，捏紧，外边再涂沙拉，放到肉松里打个滚摆盒子里定型

• 10.后来做了带海苔碎的，很美很美味