全麦南瓜牛角面包

全麦南瓜牛角面包
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作者:风意画

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

高筋面粉 250g
白芝麻 少许
鸡蛋液 45g
全麦面粉 50g
细砂糖 20g
2g
酵母粉 3g
南瓜泥 150g
鸡蛋液(刷表面) 10g

全麦南瓜牛角面包的做法

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解1

    1.南瓜切薄片,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解2

    2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解3

    3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解4

    4.揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解5

    5.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解6

    6.发好的面团取出排气,平均分成八份,滚圆松弛15分钟。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解7

    7.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形状。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解8

    8.两边往中间对折,捏紧收口。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解9

    9.用手把面团搓成胡萝卜形状。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解10

    10.用擀面杖刚成长三角形状,上面宽的部分往两边擀开。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解11

    11.从上往下卷起来,收好口。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解12

    12.依次摆入不粘烤盘内。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解13

    13.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解14

    14.发至两倍大时取出,给面包表面刷上鸡蛋液,撒上少许白芝麻。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解15

    15.入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤13分钟左右。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解16

    16.成品图。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解17

    17.成品图。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解18

    18.成品图。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解19

    19.成品图。

  • 全麦南瓜牛角面包的做法图解20

    20.成品图。

小贴士

1、不同的南瓜含水量不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

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全麦南瓜牛角面包的家常做法

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