铁锅炖杂鱼的做法

• 1.把所有鱼去腮麟洗净晾干备用

• 2.加入油小火炒糖

• 3.炒到糖都化开变黄

• 4.加入鱼 （锅小分两次煎）

• 5.煎到鱼两面金黄

• 6.鲅鱼也一样煎到金黄

• 7.炒一下辣椒姜蒜 爆香即可

• 8.把辣椒姜蒜倒入锅中 鱼装入铁锅中 随意摆放

• 9.加入料酒

• 10.加入老抽酱油

• 11.加入开水

• 12.加入鱼露

• 13.中火烧开 （烧开后用勺子把汤汁往鱼身上淋一淋 因为鱼锅不能翻炒 所以建议用勺子淋汁 这样入味也上色）

• 14.盖盖 中火焖十分钟

• 15.成品