铁锅炖野生鱼

铁锅炖野生鱼
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健康功效

八角:理气、止痛、温阳
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

野生鲤鱼 1条
野生鲫鱼 1条
野生鲶鱼 1条
豆油 适量
姜片 适量
树椒段 适量
咸盐 适量
大豆腐 适量
蒜瓣 适量

铁锅炖野生鱼的做法

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解1

    1.食材准备,鱼处理干净,洗净,改几刀,便于更好入味。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解2

    2.刷锅是个体力活,谁都不愿意弄,而且大热天的,刷锅点火,开始炖鱼。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解3

    3.热锅凉油这是常识了,不会粘锅,这个不用,想咋弄就咋弄,就这么任性,只要油没生豆油味就行。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解4

    4.油断生后放入姜片、蒜瓣、八角、树椒段,煸炒一下,不用时间过长。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解5

    5.放入酱油,不爱吃的可以不放。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解6

    6.倒入水,多少没办法形容,自己看着放吧,反正鱼汤很棒的。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解7

    7.倒入水后下鱼,凉水下鱼才容易炖出白汤哦。野生鲫鱼,大概三斤,知识普及一下,野生鱼由于活动量大,不会长的很肥,一般都是细长的。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解8

    8.很大一锅,家里用的是直径60的铁锅。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解9

    9.放入咸盐和味素。盐别太多,鱼的鲜味本身就自带咸味。大火炖开锅后改中小火。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解10

    10.炖二十分钟后,白汤已经很浓厚了,下豆腐。其实可以下各种配菜,如豆腐,茄子,粉条,干豆腐,白菜等各种绿叶菜。豆腐可以再接着炖,想顿多久都可以,只要汤够多就行,绿叶菜下锅五分钟左右基本就行,不要时间长,时间长了绿叶菜色泽不好看而且破坏菜里的叶绿素,口感也差很多的。

  • 铁锅炖野生鱼的做法图解11

    11.最后放葱花出锅即可。鲜的无法阻挡。

小贴士

凉水下鱼才会容易出白汤哦!

本菜谱由丹珊大叔Cy1V上传

铁锅炖野生鱼的家常做法

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