老婆饼(猪油版)

老婆饼(猪油版)
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食材用料

(油皮)中筋面粉 100克
(油皮)白糖 15克
(油皮)鸡蛋液 10克
(油皮)猪油 10克
(油皮)水 45克
(油酥)中筋面粉 90克
(油酥)猪油 50克
(糯米馅)水 110克
(糯米馅)玉米油 15克
(糯米馅)白糖 60克
(糯米馅)糯米粉 70克
(糯米馅)熟白芝麻 30克
表面刷蛋液 适量
表面洒白芝麻 适量

老婆饼(猪油版)的做法

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解1

    1.先来张成品图!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解2

    2.先做糯米馅,准备好糯米馅材料

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解3

    3.将60克白糖,15克玉米油,110克水混合倒入不粘锅中!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解4

    4.大火煮至水开白糖融化!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解5

    5.倒入糯米粉!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解6

    6.开小火,将糯米粉炒熟至粘稠

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解7

    7.关火,加入30熟白芝麻!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解8

    8.盛出装入碗中,放入冰箱冷藏1小时!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解9

    9.接着做水油皮,将面粉100克,白糖15克,鸡蛋液10克,猪油10克,水45克倒入盆中全部混合!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解10

    10.揉成面团,盖上保鲜膜醒发半小时!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解11

    11.接着做油酥:面粉90克,猪油50克倒入盆中混合

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解12

    12.揉成较软面团,盖上保鲜膜!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解13

    13.醒发好的油皮和油酥取出,分成16等份团圆

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解14

    14.取一个油皮用手按扁,包入一个油酥!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解15

    15.收口!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解16

    16.用手团圆!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解17

    17.全部做好!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解18

    18.盖上保鲜膜醒发20分钟!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解19

    19.取一个油酥皮,用手按扁,用擀面杖擀成长舌状!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解20

    20.从上往下卷起!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解21

    21.卷好的,收口朝上放!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解22

    22.用手轻轻按扁!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解23

    23.再擀成长舌状!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解24

    24.从上往下卷起!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解25

    25.依次做好全部!盖上湿纱布!防止风干!(脑补一下,没图片哈)

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解26

    26.取一个,用手指在中间按一下!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解27

    27.两头向中间折叠!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解28

    28.用擀面杖擀成饼状!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解29

    29.从冰箱取出糯米馅,分成16等份团圆!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解30

    30.把擀好的皮包入一个糯米馅!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解31

    31.用虎口收口!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解32

    32.收紧口,不然烤的时候容易爆开!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解33

    33.依次包好所有!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解34

    34.放入烤盘里!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解35

    35.用手轻轻按扁,(也可以用擀面杖轻轻擀成饼状)

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解36

    36.刷上一层全蛋液!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解37

    37.洒上适量的白芝麻!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解38

    38.用锋利的刀割三个口,一定要割破皮,割到馅里,不然烤的时候容易爆裂!

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解39

    39.送入预热好的烤箱中上层,180度18~20分钟

  • 老婆饼(猪油版)的做法图解40

    40.成品图!我是娇娇爱美食!一起来香哈交流吧!

小贴士

每个人的烤不同,因根据自家烤箱脾气来烘焙!注意观察上色情况!

本菜谱由娇娇爱美食上传

老婆饼(猪油版)的家常做法

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