珍珠奶茶(奶茶店版)

珍珠奶茶(奶茶店版)
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作者:遇见_r4ZZ

食材用料

约400g
果糖 30g
奶精(D50) 35g
阿萨姆红茶(锡兰红茶) 4g
速煮黑珍珠 适量
厨房秤 1
雪克杯 1
滤网 1
泡茶器具 1
1-2

珍珠奶茶(奶茶店版)的做法

  • 珍珠奶茶(奶茶店版)的做法图解1

    1.将4g阿萨姆红茶(锡兰红茶)放入泡茶器具里,加入160-200g开水,泡4分钟左右

  • 珍珠奶茶(奶茶店版)的做法图解2

    2.泡茶时开始做其它工作。在盆里放入适量珍珠,加入开水,用电磁炉加热。珍珠漂浮上来开始计时,煮1分钟。关火之后在用盖闷一分钟。用漏网捞起后用自来水冲洗珍珠,把珍珠放入奶茶杯中备用。

  • 珍珠奶茶(奶茶店版)的做法图解3

    3.雪克杯中加入35g奶精、30g果糖,在加50g左右开水,用勺搅拌均匀

  • 珍珠奶茶(奶茶店版)的做法图解4

    4.把1中的茶水过滤到雪克杯中,加水至450刻度线,用勺搅拌均匀。倒入杯中

小贴士

1、果糖换成砂糖味道会更好,可以调换成同种重量的砂糖。
2、速煮珍珠的口感比普通珍珠的口感差很多,最好是提前准备好珍珠。
3、珍珠存储方法:
(1)珍珠煮好后,用带把大滤网把珍珠盛出,用自来水冲洗干净。ps:洗掉珍珠上粘液。
(2)珍珠洗好后沥干水分。
(3)把沥干水分的珍珠放入器皿中,再在器皿中挤入适量果糖(蜂蜜成本太高不予考虑),搅拌均匀。扣上保鲜膜。
(4)放入冷藏柜冷藏,每次使用完都要扣上保鲜膜。

本菜谱由遇见_r4ZZ上传

珍珠奶茶(奶茶店版)的家常做法

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