蛋饺的做法

• 1.虾米洗干净后用温水泡5分钟，然后捞起来备用

• 2.瘦肉切块，用绞肉机绞成肉泥，加入一个鸡蛋和适量的花生油、盐、生粉、酱油、黄酒（黄酒可去腥）搅拌均匀

• 3.韭黄洗干净切粒

• 4.切好的韭黄粒倒入肉馅中

• 5.搅拌均匀后放置五分钟入味，这样调出来的肉馅，鲜嫩多汁

• 6.制作蛋液，加少许要调味，搅拌均匀即可

• 7.碗里倒入少许花生油，然后放一小团干净的棉花，用来抹油，如果家里有硅胶扫也可以直接用硅胶扫。

• 8.用油擦匀大铁勺，开小火烧热一下

• 9.加入蛋液

• 10.蛋液往勺子周边摊开

• 11.加入少许肉馅，肉馅放在一边，方便蛋皮可以包住肉馅

• 12.用筷子轻轻将蛋皮反过来包住肉馅，然后放入盘里，接着再刷一次油继续煎第二个

• 13.煎完这些，我大概用了一个小时，我数了一下，有60多个

• 14.煎好的单饺不能直接食用，因为肉馅还是生的。蛋饺可以蒸着吃，或者加菌类一起煮汤，还可以打火锅，不管怎么吃都美味。一次可以多煎一些，放冰箱冷藏可以保鲜一个月。