腊肉茄子煲

腊肉茄子煲
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作者:MMjj123

健康功效

茄子:清热
腊肉:保护神经系统
胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

腊肉茄子煲的做法

  • 腊肉茄子煲的做法图解1

    1.准备食材,长茄子两个去蒂切长条,大葱一小段,生姜一小块,胡萝卜一小块,大蒜半个。

  • 腊肉茄子煲的做法图解2

    2.大葱切成片,大蒜切成片,生姜切成片。

  • 腊肉茄子煲的做法图解3

    3.准备一点腊肉切薄片。

  • 腊肉茄子煲的做法图解4

    4.茄子切块以后,放入水中浸泡一下去苦味(注:水中加一小勺盐)。

  • 腊肉茄子煲的做法图解5

    5.胡萝卜切片。

  • 腊肉茄子煲的做法图解6

    6.油中加油。

  • 腊肉茄子煲的做法图解7

    7.下入肉片。

  • 腊肉茄子煲的做法图解8

    8.把肉片的油煎出来,煎至微焦。

  • 腊肉茄子煲的做法图解9

    9.放葱姜蒜炒微微焦,腊肉的油脂也全部炒出来来了。

  • 腊肉茄子煲的做法图解10

    10.加入茄子,茄子皮朝下,用锅中的油将茄子煎软。

  • 腊肉茄子煲的做法图解11

    11.加入5克生抽。3克盐(盐可以少放点,因为腊肉是咸的,在放盐多了,就会太咸)。

  • 腊肉茄子煲的做法图解12

    12.继续翻炒5分钟,不放水煎,让茄子把锅中的油全部吸收。

  • 腊肉茄子煲的做法图解13

    13.另起锅(紫砂锅),将茄子放入锅中,加入开水沒过茄子,中火炖20分钟。

  • 腊肉茄子煲的做法图解14

    14.最后勾一点水淀粉,勾芡收汁,加入一小勺白糖提鲜即可。

  • 腊肉茄子煲的做法图解15

    15.盛盘上桌吧,美美的开动,米饭杀手来了,多备两碗米饭。

  • 腊肉茄子煲的做法图解16

    16.成品图。

小贴士

1,做这道菜最好用长茄子,因为长茄子纤维粗在炖煮过程中容易烂。
2、盐可以少放点,因为腊肉里有盐。
3、油也可以少放点,因为炒制过程中腊肉会出油。
4、茄子切块以后,水中放一点盐,泡一
下,做出来的茄子就不会发苦了。

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腊肉茄子煲的家常做法

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