超级简单的家常酸菜鱼

超级简单的家常酸菜鱼
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作者:xh_26506433

健康功效

草鱼:温中
金针菇:低蛋白质
花椒:温中

超级简单的家常酸菜鱼的做法

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解1

    1.酸菜洗净切好,备用

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解2

    2.金针菇去头,洗净备用

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解3

    3.豆芽洗净备用

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解4

    4.草鱼,切片,鱼肉和鱼骨分开!鱼片洗净后放生粉腌一下,没有生粉放鸡蛋清也可以,这样可以让鱼肉煮出来更鲜嫩滑口
    可以加一点点盐,这样让鱼肉入味,但是不要太多,不然之后的汤可能会咸

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解5

    5.鱼骨,洗净,沥干水份好一点

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解6

    6.准备好花椒,干辣椒切段,姜切片,大蒜拍一下就好,不用切!(这个量的多少看个人,我吃不了太辣,所以只准备这么多,喜欢吃辣的朋友,可以多放一些!)

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解7

    7.豆芽和金针菇,焯水后捞出,铺在准备装酸菜鱼的盆底!焯水时间不要太长3分钟左右可以

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解8

    8.另起油锅,油热之后放入鱼骨,煎至两面金黄,倒入适量清水,倒入一点白酒,酒瓶盖的1/4量即可,不用太多。或料酒,但是我更喜欢白酒!)大火煮开后换中小火,慢熬15分钟左右,等鱼汤变成奶白色或乳白色后,可以乘出,备用
    煎鱼骨的照片忘记拍了,这是煮好出来备用的汤

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解9

    9.另起锅,直接倒入酸菜,不用放任何配料,炒干水份,即可乘出

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解10

    10.高潮来啦!另起油锅,油热后倒入干辣椒,花椒,姜,蒜米,爆炒出香味。然后倒入炒干水份后的酸菜,翻炒,加入少许的盐,生抽,继续翻炒

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解11

    11.炒出香味的酸菜不用乘出,直接倒入刚才修好的鱼骨汤,大火煮开,转中小火,煮5分钟,让酸菜完全吸收鱼汤的鲜味

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解12

    12.倒入生鱼片(如果酸菜太多,可以捞出酸菜放在原来装金针菇和豆芽的盆中),转大火,用筷子搅拌一下鱼片,煮开后大约2分钟可以关火,全部乘盘!

  • 超级简单的家常酸菜鱼的做法图解13

    13.撒上花椒,香菜另起油锅,倒入香油!油热后倒在花椒面上,完成!

小贴士

金针菇和豆芽,是个人喜欢,加进去的,不喜欢的可以不加这两样哈!
鱼片不要煮太长时间,否则影响口感!
酸菜如果买到咸的,要注意炒的时候少放或者不放盐。我的酸菜是自己做的,完全没有盐,所以炒的时候加了盐和生抽。

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超级简单的家常酸菜鱼的家常做法

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