草莓慕斯(超级简单版)

草莓慕斯(超级简单版)
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食材用料

草莓酱 80g
冰水 25g
淡奶油 40g

草莓慕斯(超级简单版)的做法

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解1

    1.先发个美图欣赏一下!

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解2

    2.将糖、牛奶、草莓酱混合均匀。

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解3

    3.将吉利丁粉洒入冰水,等粉末充分吸水后搅拌均匀,倒入草莓酱牛奶液混合。在40度到80度之间充分搅拌融化均匀,可以连碗放在热水中隔热搅拌,也可以放小锅中用小火加热,但温度不能过高。混合均匀后放凉。

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解4

    4.打发淡奶油。

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解5

    5.打发直到淡奶油出现纹路,如图。不能过度打发,打发成棉絮样口感就差了。

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解6

    6.将打发好的淡奶油和放凉的草莓吉利丁混合液再次充分混合均匀。

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解7

    7.倒入模具,放进冰箱冷藏两个小时。这是我这个菜谱做的量。

  • 草莓慕斯(超级简单版)的做法图解8

    8.美美的饭后甜品可以享用啦!

小贴士

做慕斯和果冻都会使用吉利丁粉,具体来说吉利丁粉是什么?有什么特性?我还是再次普及一下吧:
1. 吉利丁是从英文Gelatine音译过来的,又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质,因此,吉利丁不算素食品。
2. 吉利丁粉需要先倒入冰水(千万不要用热水),吸足水份后再搅拌成糊,切勿反之将水倒入吉利丁粉去搅拌。
3. 加热吉利丁至融化的时候,不能过热,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁的融化温度在40到80度之间。
4. 吉利丁粉和水的比例大约是 :5g鱼胶粉或1片吉利丁片搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200。
5. 用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
6.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。

草莓慕斯(超级简单版)的家常做法

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