剁辣椒

剁辣椒
6290浏览 / 21收藏

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

剁辣椒的做法

  • 剁辣椒的做法图解1

    1.红尖椒用清水泡三十分钟,洗干净。

  • 剁辣椒的做法图解2

    2.自然晾干,中途翻动一次。

  • 剁辣椒的做法图解3

    3.准备好姜、蒜、小米椒。(红尖椒不是很辣,加点小米椒增加辣味)

  • 剁辣椒的做法图解4

    4.盆子、刀、砧板提前用洗洁精洗干净,开水烫一遍,放在阳光下暴晒两小时,确保无水无油。

  • 剁辣椒的做法图解5

    5.辣椒晾了六个小时,已经干了。戴上一次性手套,剁辣椒开始啦。

  • 剁辣椒的做法图解6

    6.剁好辣椒、姜、蒜,加入盐、糖、米酒,戴上一次性手套搅拌均匀。

  • 剁辣椒的做法图解7

    7.搅拌均匀了,准备装瓶。

  • 剁辣椒的做法图解8

    8.玻璃罐都是用洗洁精洗干净、热水烫过后晾干的,无水无油。

  • 剁辣椒的做法图解9

    9.装八分满,按压一下,表面撒点盐、淋点米酒后再封口。

  • 剁辣椒的做法图解10

    10.我先铺了层保鲜袋再封口,防止盖子生锈。

  • 剁辣椒的做法图解11

    11.总共5罐剁辣椒,把它们放冰箱冷藏一个月后就可以吃了。

小贴士

1.所有材料要洗干净,晾干,确保无水无油。可以放
太阳下晒,但是不要晒太久,晒久了辣椒吃起来有皮,影响口感。
2.所有罐子都是无水无油的。
3.封口时加点盐和酒可以增香防腐。
4.糖、姜、蒜的量可以根据口味增减,酒不要放多了,多了酒味重。
5.辣椒与盐的比例大概是10:1,盐与糖的比例大概是5:1。
6.想要吃特辣的就全部用辣点的辣椒,比如小米辣。

本菜谱由90后小虾米上传

剁辣椒的家常做法

全部
回到顶部