鱼香茄子(家庭版)

鱼香茄子(家庭版)
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健康功效

茄子:低蛋白质

食材用料

肉沫 适量
葱段 适量
姜末 适量
蒜末 适量
小米辣 适量
葱花 适量
生抽 1勺
陈醋 1勺
蒜蓉辣酱 1勺
少许
鸡精 少许

鱼香茄子(家庭版)的做法

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解1

    1.准备主要食材:
    茄子 肉沫 葱姜蒜辣椒。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解2

    2.茄子改刀切块。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解3

    3.茄子均匀撒上盐,腌制10-15分钟。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解4

    4.腌制好的茄子,用力拧出水分。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解5

    5.加入生粉控干水分,让茄子少吸油,
    并且烹制过程能保持茄子的色泽。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解6

    6.准备配料:蒜末 姜末 葱段 葱花 小米辣。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解7

    7.准备酱汁:少许盐 糖 鸡精,
    生抽陈醋万能的蒜蓉辣酱各1勺。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解8

    8.锅中加入适量的水分,加入茄子煸炒5分钟捞出(茄子吸油量大,可以加入多点的油)。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解9

    9.煸炒好的茄子捞出,锅里留部分的油 ,
    加入葱姜蒜爆出香味,香气扑鼻~

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解10

    10.再加入新鲜的肉沫。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解11

    11.肉沫煸炒至变色,再加入调好的酱汁!

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解12

    12.翻炒均匀后,加入茄子~

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解13

    13.再加入适量的水,焖煮至茄子变软。

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解14

    14.大火收汁,撒上葱花出锅~

  • 鱼香茄子(家庭版)的做法图解15

    15.简单美味的鱼香茄子,
    一起动动手学起来吧~

小贴士

1、茄子优先选择紫色茄子,像以上的是黑茄子,做出来的鱼香茄子卖相有点吃亏,但味道一样香。
2.蒜蓉辣酱可以用豆瓣酱代替,不过这味道真的香。
3.鱼香酱汁主要在于酱油、醋和白糖这三者的比例,酱油:醋:白糖=2:2:1 只要记住这个比例,随时随地一碗酱汁,做遍各种鱼香菜品!

本菜谱由学做饭的老诚上传

鱼香茄子(家庭版)的家常做法

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