嫩炒猪肝的做法

• 1.猪肝在水中泡30分钟

• 2.剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点哦）。

• 3.将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的两倍量）、少许糖、2勺（小汤勺）料酒、2勺（小汤勺）淀粉，生姜3片，蒜头一瓣（拍过的）。

• 4.用手捏一下，腌制15分钟。

• 5.准备一锅水，烧开，水要多点完全没过猪肝。

• 6.放入腌好的猪肝，等猪肝变粉红色时立即捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可以关火，不用等水开）

• 7.将焯好的猪肝沥干水分（图片上的猪肝有点焯过头了）

• 8.准备好半个洋葱，四分之一红椒，四分之一青椒，切小块。

• 9.锅里放油，油温7成热放入洋葱炒出香味

• 10.接着放入青椒红椒，煸炒至断生

• 11.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽（几滴就行，放多了会发黑）少许白糖，少许料酒，2个干辣椒（喜欢吃辣的可以放点小米椒或者指天椒），一根青蒜苗（切碎的），翻炒均匀（翻炒动作必须快，不然容易炒老），淋一点水淀粉，关火。

• 12.装盘