酸奶海绵蛋糕的做法

• 1.三个蛋黄加一个全蛋搅打均匀，加入酸奶50搅拌均匀。

• 2.玉米油40加热至有纹路 关火

• 3.筛入50低筋面粉 快速搅拌成烫面团 顺滑状态

• 4.3 放凉后倒入蛋黄液中，搅拌均匀

• 5.三个蛋白加五滴柠檬汁或者白醋，40糖分三次加入，高速打发至粗泡加糖，打发至细泡加第二次糖，打发至有纹路加第三次糖，打发至弯钩状，（也可以这个时候加几滴朗姆酒）快打好了降低速度以免打发过了。

• 6.蛋黄液中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀，千万别划圈哦

• 7.6 倒入剩下蛋白霜中翻拌均匀

• 8.模具里面垫上硅油纸，外面包上锡纸，翻拌好的蛋糕液离模具30cm高高的倒入模具

• 9.震三下震出气泡，面上洒了一些花生碎，可不洒。

• 10.（水浴法）烤盘加水，一次加够哦，中间尽量减少开门次数，放中下层，上火170（美的L32烤箱）下火180度50分钟，这里根据自己烤箱调整时间，中间用牙签插进拿出上面没有湿粉就熟了，开门的时候尽量开小，以免里外温差大了蛋糕塌陷。

• 11.出炉震三下，倒扣放凉

• 12.脱模，不下陷，不回缩。

• 13.完美，巨好吃，哈哈，动手吧。