家庭版大盘鸡的做法

• 1.鸡肉剁小块，冷水下锅，放去腥三件套：葱、姜、白酒，开锅煮1分钟左右，捞出冲洗干净备用。

• 2.炒锅上火，放油烧热，放入白糖，小火炒糖色。

• 3.待糖色炒至棕红色时，放入鸡肉，改大火，快速翻炒，使鸡肉均匀着色。然而放入花椒、八角、干辣椒炒出香味。

• 4.放入土豆块、盐、酱油、蚝油翻炒片刻。

• 5.放入蒜瓣，加开水，漫过鸡肉和土豆，炖至鸡肉熟透，土豆软烂。

• 6.放入出锅菜，洋葱和青椒，放入鸡精，翻炒均匀，大火收汁。

• 7.将洋葱、青椒炖至七八成熟即可。

• 8.成品。土豆软烂，鸡肉香辣嫩滑。