丝瓜炒毛豆籽

丝瓜炒毛豆籽
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食材用料

毛豆籽 100克
嫩丝瓜
精盐 5克
植物油 25克

丝瓜炒毛豆籽的做法

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解1

    1.丝瓜炒毛豆籽原料图片。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解2

    2.先将嫩丝瓜刨皮(最好用刮的方法去皮,保留丝瓜表皮的绿色)。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解3

    3.然后,切成滚刀块(也可以放适量精盐腌渍片断,这样也能保持丝瓜的绿色)。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解4

    4.再用清水漂洗一下(或者在刨皮后先洗一下,再切成滚刀块)。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解5

    5.毛豆籽用清水漂洗一下。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解6

    6.锅洗净置旺火上,加入400克清水烧沸,放入毛豆籽焯约6分钟左右。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解7

    7.焯至断生时捞出,放入清水中漂凉。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解8

    8.锅洗净置旺火上,舀入植物油烧热后。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解9

    9.倒入丝瓜块煸炒。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解10

    10.然后,再加入鲜汤、精盐,焖烧3分钟左右。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解11

    11.放入焯过的毛豆籽,续烧2分钟左右后。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解12

    12.加入味精,调好咸鲜口味。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解13

    13.并用水淀粉勾薄芡。

  • 丝瓜炒毛豆籽的做法图解14

    14.淋上麻油,翻炒出锅,装碟即成。

小贴士

1.选用嫩的香丝瓜,可采用刮皮法,保留其绿色皮肉;用刨刀刨皮,应保留丝瓜绿色皮。
2.烹制此菜火要旺,速度要快,但要防止粘锅烧焦。
3.可以不用勾芡,但盛装要用深盆。味精可以不放。
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟

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丝瓜炒毛豆籽的家常做法

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