自制剁辣椒的做法

• 1.新鲜红辣椒洗干净，沥干水分备用。

• 2.姜蒜去皮洗干净沥干水分备用。

• 3.把姜蒜剁碎备用

• 4.红辣椒剁碎，用一个大一点的容器装起来。(剁辣椒的时候带上手套，这样可以避免辣手）

• 5.剁碎的辣椒，姜蒜放一起。

• 6.加入盐和糖

• 7.所有材料一起拌匀。

• 8.取一个干净无水无油的容器，把剁椒装进去，用勺子压平，在表面淋上一点高度白酒，在正常室温下发酵两天，然后放入冰箱冷藏保存。一星期以后就可以拿出来使用了。

• 9.成品