砂锅豆瓣鸭的做法

• 1.鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮。
  

• 2.锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。
  

• 3.将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色。
  

• 4.放入郫县豆瓣酱炒香。
  

• 5.倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。
  

• 6.开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底。
  

• 7.待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，
  

• 8.最后撒上葱花即可。