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原味戚风蛋糕
健康功效
鸡蛋:润燥
白糖:低蛋白质
原味戚风蛋糕的做法
![原味戚风蛋糕的做法图解1]()
1.准备好食材，操作工具。
![原味戚风蛋糕的做法图解2]()
2.分蛋。
![原味戚风蛋糕的做法图解3]()
3.蛋白里加几滴柠檬汁或白醋，60克细砂糖分3次加入，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器有直立三角状。
![原味戚风蛋糕的做法图解4]()
4.蛋黄加30克白糖搅打均匀，微微泛白。
![原味戚风蛋糕的做法图解5]()
5.依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀。
![原味戚风蛋糕的做法图解6]()
6.筛入低粉。
![原味戚风蛋糕的做法图解7]()
7.用打蛋器搅拌至无粉状态。
![原味戚风蛋糕的做法图解8]()
8.开启打蛋器几秒种，快速搅拌至无颗粒的顺滑状态。
![原味戚风蛋糕的做法图解9]()
9.舀入1/3的蛋白霜，搅拌均匀后，再加入1/3蛋白霜。
![原味戚风蛋糕的做法图解10]()
10.倒入蛋白霜的容器里，继续切拌均匀。
![原味戚风蛋糕的做法图解11]()
11.倒入模具里。
![原味戚风蛋糕的做法图解12]()
12.震出气泡。中下层，150度，30分钟。转170度，30分钟。
![原味戚风蛋糕的做法图解13]()
13.高度还可以。
小贴士
TIP：
1.整个操作的工具，容器一定保证是无水无油。
2.分蛋的时候，蛋白里千万不要参入蛋黄，不利于打发。可以准备2个小碗，分好一个蛋白再倒入大容器。
3.筛入低粉的时候，搅拌至无粉状态后，用打蛋器搅拌几秒钟，时间不要长，以免出筋。
4.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，用刮刀从容器底部捞起，切拌均匀，切记不要划圈搅拌。
5.戚风蛋糕的容器不要抹油。
6.最后进烤箱前，双手抬起模具在桌面用力震2下，震出大气泡。
原味戚风蛋糕的家常做法
（全部）
