酸汤蹄花的做法

• 1.芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；
  

• 2.姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；
  

• 3.冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；
  

• 4.大火煮开后，捞出猪蹄；
  

• 5.用温水将猪蹄洗干净，控干水份；
  

• 6.将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
  

• 7.将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；
  

• 8.8.盖上盖子，开大火煮；
  

• 9.高压锅上气后，转小火煮12分钟；
  

• 10.关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
  

• 11.另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；
  

• 12.姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；
  

• 13.适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；
  

• 14.翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
  

• 15.大火烧开后，转小火；
  

• 16.盖上盖子煮10分钟左右至入味；
  

• 17.煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；
  

• 18.豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。