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鱼香白菜
食材用料
白菜帮 | 泡姜 |
葱末 | 泡红辣椒 |
蒜末 | 郫县豆瓣 |
鱼香白菜的做法
![鱼香白菜的做法图解1]()
1.把白菜帮斜刀片成大片状备用
![鱼香白菜的做法图解2]()
2.泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
![鱼香白菜的做法图解3]()
3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
![鱼香白菜的做法图解4]()
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
![鱼香白菜的做法图解5]()
5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
![鱼香白菜的做法图解6]()
6.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
![鱼香白菜的做法图解7]()
7.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
![鱼香白菜的做法图解8]()
8.盛盘，上桌
小贴士
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
鱼香白菜的家常做法
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