盐酥大虾的做法

• 1.基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠。沥干水以后，逐一蘸上干面粉。
  

• 2.处理过的洗净的基围虾
  

• 3.裹上面粉的虾
  

• 4.葱摘成段
  

• 5.姜切小片
  

• 6.干红辣椒切小段，取小三段用
  

• 7.锅上火加热，倒入油（略多一些），油温升至七八分热，逐一放入裹上面粉的虾炸，翻面，再炸，再翻面，再炸，约一分多钟至二分钟，捞出
  

• 8.炸好的虾
  

• 9.倒去油，洗干净锅。再入少许油，油热，爆香葱段、姜片、红干辣椒，倒入炸好的虾
  

• 10.边翻炒边加入适量盐、适量白胡椒粉，味精调味，撒上葱段，盛出，此过程大约为一分钟。