什锦炒鸡丁的做法

• 1.鸡腿去骨，切丁，加蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末抓匀。
  
  

• 2.黄瓜洗净，切丁；香菇提前泡发，洗净，去柄，切丁；红黄彩椒洗净，切丁。
  
  

• 3.取小碗，加葱末、姜末、蒜末、味精、白糖、盐、淀粉和适量水搅匀，制成调味汁。
  
  

• 4.锅置火上，热锅凉油，放鸡丁煎至微黄。
  

• 5.放入豆瓣酱、香菇丁、黄瓜丁、红黄彩椒，翻炒几下。
  
  

• 6.倒入调味汁，翻炒均匀，即可。