菠萝圣女果酸甜排骨的做法

• 1.排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时

• 2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分，黄瓜切小丁，圣女果清洗干净后对半切开

• 3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状

• 4.把鸡蛋糊倒进排骨中

• 5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊。

• 6.小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免
  粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟

• 7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉

• 8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右

• 9.炸好的排骨沥干油

• 10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗

• 11.热油锅，爆香姜片

• 12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生

• 13.倒入调味汁，煮开，关火

• 14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁

• 15.倒入菠萝和圣女果

• 16.全部材料翻拌均匀即可