河蚌咸肉豆腐煲

河蚌咸肉豆腐煲
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健康功效

河蚌:补血、护齿、保护骨骼
咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
竹笋:和胃

河蚌咸肉豆腐煲的做法

  • 1.河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,挤去肠子里的淤泥

  • 2.用盐反复搓揉河蚌,再用清水冲洗干净

  • 3.用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂

  • 4.河蚌放入锅中,加清水、葱姜,料酒浇开后煮5分钟捞出,洗净后切小块

  • 5.取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用

  • 6.竹笋去壳切片,入清入煮5分钟捞出去除草酸

  • 7.豆腐切小块入清水煮开捞出

  • 8.将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里,再放入姜片、葱段、料酒适量,加足量清水烧开,转小火炖一小时

  • 9.至河蚌酥软,加入豆腐再煮10分钟,调入适量盐和胡椒粉即可

小贴士

因汤里放了咸肉,所以盐要酌情少放甚至可以不放。

本菜谱由绮寒子上传

河蚌咸肉豆腐煲的家常做法

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