经典重芝士蛋糕的做法

• 1.奥利奥一袋，掰开刮去中间夹层（纯个人不喜欢，貌似对成品没什么影响）。放入食品保鲜袋内用擀面杖压碎成细末。

• 2.要完全压碎无颗粒。

• 3.黄油切块隔水加热或者用微波炉里打几秒，变成液态就可以。

• 4.将黄油拌入奥利奥碎末中，完全拌匀后倒入6寸模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱内冷藏20分钟以上。

• 5.奶油奶酪拿出放到室温软化。

• 6.加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。可以隔温水打，奶油奶酪更容易软化。

• 7.分次加入鸡蛋，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。搅打均匀后加入柠檬汁、、玉米淀粉、牛奶和朗姆酒。每加入一种材料都要搅打均匀后再加入下一种

• 8.将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上。

• 9.活底蛋糕模用锡纸包裹好模底防止漏水。可包裹两层锡纸。
  

• 10.在烤盘内加水，放入预热160℃的烤箱内，水浴法烤1个小时。至表面金黄即可。到时间而表面颜色不深的时候可以放入上层或单开上火2-3分钟。随时观察上色情况。

• 11.出炉后完全冷却放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。